دانستنی
ماده نانویی ضد میکروبی شناسایی شد

ماده نانویی ضد میکروبی شناسایی شد

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ستاد ویژه توسعه فناوری نانو، در گذشته بیشتر غذاها به‌طور مستقیم از منابع طبیعی تولید و مصرف می‌شد و اغلب بدون صرف هزینه‌های جانبی به دست مصرف‌کننده می‌رسید. اما امروزه برای تهیه‌ محصولات غذایی در کارخانه‌های صنایع از افزودنی‌های شیمیایی و مواد نگه‌دارنده‌ ضد میکروبی استفاده می‌شود. این ترکیبات نگهدارنده‌ ضد میکروبی همراه با عملیات اجرایی مناسب نقش مفیدی در تأمین ایمنی مواد غذایی دارند. این مواد همچنین می‌توانند موجب طولانی‌تر شدن عمر نگهداری مواد غذایی و کاهش ضایعات شوند.  مائده افضلی، همکار طرح گفت: استفاده نادرست و بی‌رویه آنتی‌بیوتیک‌ها به‌عنوان عامل اصلی افزایش مقاومت باکتری‌ها به عوامل ضد میکروب مرسوم و ایجاد گونه‌های جدید مقاوم به شمار می روند. وی افزود: افزایش مقاومت باکتری‌ها به مواد آنتی‌بیوتیک به‌عنوان یک مشکل اساسی در سیستم بهداشتی مطرح است؛ بنابراین توجهات به سمت مواد ضد میکروبی جدید از جمله نانومواد ضد میکروبی جلب شده است و امروزه استفاده از آن به‌سرعت در حال پیشروی است. به گفته افضلی در طرح حاضر یک نانو ماده‌ ضد میکروبی جدید جهت استفاده به‌عنوان ماده‌ نگه‌دارنده‌ مواد غذایی پیشنهاد شده است. وی با بیان اینکه با بهره‌گیری از نتایج این طرح می‌توان مواد غذایی را با هزینه‌ کمتر و ایمنی بیشتر نگهداری کرد، گفت: «نیزین» ماده‌ محافظ طبیعی است که به‌صورت رایج تحت عنوان ماده‌ نگه‌دارنده‌ طبیعی در مواد غذایی استفاده می‌شود؛ ولی از معایب این ماده این است که بیشتر بر روی پاتوژن های گرم مثبت تأثیر دارد. وی اظهار داشت: به‌منظور رفع این عیب از نانوذره اکسید منیزیوم استفاده شده تا طیف اثر ضد میکروبی نیزین افزایش یابد. نیزین با ایجاد منفذ بر روی غشای سلولی باکتری‌ها ورود نانوذره اکسید منیزیوم را تسهیل می‌کند و در اثر فعالیت ضد میکروبی آن محتویات سلولی بیرون ریخته و سبب مرگ باکتری می‌شود. وی ادامه داد: به‌علاوه، استفاده از این ماده‌ ضد میکروبی به همراه حرارت، نفوذپذیری غشای سلولی باکتری افزایش ‌یافته و خاصیت ضد میکروبی ماده‌ی ضد میکروب بیشتر نمود پیدا می‌کند. این محقق در رابطه با بررسی‌های صورت گرفته در این طرح گفت: در طرح حاضر، اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و نیزین در محیط کشت مایع بر باکتری‌های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس بررسی شده است. همچنین اثر ترکیب نانوذرات اکسید منیزیم و نیزین بر این باکتری‌ها به‌صورت توأم در محیط شیر به روش کلنی کانت مطالعه شده است. وی افزود: در نهایت اثر مواد ضد میکروبی مذکور بر مورفولوژی باکتری‌های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس به‌وسیله‌ی میکروسکوپ الکترونی مورد ارزیابی قرار گرفته است. این تحقیقات حاصل تلاش‌های دکتر محبوبه میرحسینی – عضو هیأت علمی دانشگاه پیام نور مرکز یزد- و مائده افضلی- دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه پیام نور مرکز تفت- است. نتایج این کار در مجله‌ Food Control (جلد ۶۸، سال ۲۰۱۶، صفحات ۲۰۸ تا ۲۱۵) به چاپ رسیده است.

نام
متن
متن امنیتی
captcha
ارسال نظر
برچسب ها



مطالب دیگر
ماده نانویی ضد میکروبی شناسایی شد
ماده نانویی ضد میکروبی شناسایی شد
گل ها و گیاهان زیبا و عجیب و غریب دنیا
گل ها و گیاهان زیبا و عجیب و غریب دنیا
حشرات شگفت انگیز جهان
حشرات شگفت انگیز جهان
عکسهای باور نکردنی میکروسکوپی
عکسهای باور نکردنی میکروسکوپی
مردان ایرانی بیشترین افزایش قد را در دنیا داشته‌اند
مردان ایرانی بیشترین افزایش قد را در دنیا داشته‌اند
انرژی خورشیدی
انرژی خورشیدی
کدام اول وجود داشت؟ پروانه یا گل
کدام اول وجود داشت؟ پروانه یا گل
مریخ تا یکصد سال دیگر مسکونی خواهد شد
مریخ تا یکصد سال دیگر مسکونی خواهد شد
ایران دومین کشور برتر دنیا در تولید برخی لیزرها
ایران دومین کشور برتر دنیا در تولید برخی لیزرها
زنبورها پیشرفته ترین جنگنده جهان را زمین گیر کردند
زنبورها پیشرفته ترین جنگنده جهان را زمین گیر کردند
مسن ترین مهره دار جهان شناسایی شد
مسن ترین مهره دار جهان شناسایی شد
شستن ظرفها در ۱۰ دقیقه با ماشین ظرفشویی ایرانی
شستن ظرفها در ۱۰ دقیقه با ماشین ظرفشویی ایرانی
نخستین دیتاسنتر ابری در کشور به بهره‌برداری رسید
نخستین دیتاسنتر ابری در کشور به بهره‌برداری رسید
راکت فالکون ۹ بار دیگر با موفقیت در اقیانوس فرود آمد
راکت فالکون ۹ بار دیگر با موفقیت در اقیانوس فرود آمد
افزایش مهارت دانش آموزان در علوم و ریاضی با بازی‌های ویدئویی
افزایش مهارت دانش آموزان در علوم و ریاضی با بازی‌های ویدئویی
طراحی پنجره های هوشمندی که به سرعت مات می شوند
طراحی پنجره های هوشمندی که به سرعت مات می شوند
اتومبیل خودران باز هم حادثه آفرید
اتومبیل خودران باز هم حادثه آفرید
درمان آلزایمر با مفنامیک اسید
درمان آلزایمر با مفنامیک اسید
یک سیاره به نام دانشمند ایرانی ناسا ثبت شد
یک سیاره به نام دانشمند ایرانی ناسا ثبت شد
مشخصات فنی تانک تی-14 آرماتا که انقلاب زرهی در ارتش روسیه را رقم زد
مشخصات فنی تانک تی-14 آرماتا که انقلاب زرهی در ارتش روسیه را رقم زد